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生物化学大纲 (1)

第一章蛋白质的结构与功能

一、学习目的

通过本章的学习,掌握蛋白质的分子组成、分子结构及理化性质。熟悉蛋白质多肽链组成,蛋白质结构与功能的关系,氨基酸的理化性质,球状蛋白质的特点。

二、课程内容

第一节蛋白质的分子组成

(一)氨基酸的含义及相关概念

氨基酸: L-α-氨基酸结构通式和分类、20种氨基酸的英文名词及缩写符号、氨基酸的理化性质。

(二)肽的含义及相关概念

肽:肽键与肽链,肽与蛋白质的区别,生物活性肽。

第二节蛋白质的分子结构

(一)蛋白质的一级结构;蛋白质的二级结构:肽单元、α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲、模序及氨基酸侧链对二级结构形成的影响;蛋白质的三级结构:次级键、结构域及分子伴侣;蛋白质的四级结构。

(二)蛋白质的分类:

第三节蛋白质的结构与功能

(一)蛋白质一级结构与功能的关系:Anfinsen实验、分子病。

(二)蛋白质空间结构与功能的关系:蛋白质构象改变和疾病。

第四节蛋白质的理化性质及其分离纯化

(一)蛋白质的理化性质:两性解离、胶体性质、蛋白质变性与复性、沉淀、紫外吸收和呈色反应。

(二)蛋白质的分离和纯化:透析及超滤法,丙酮沉淀、盐析及免疫沉淀,电泳,层析,超速离心。

(三)多肽链中氨基酸的序列分析:Edman降解法。

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