当前位置:文档下载 > 所有分类 > 工程科技 > 环境科学/食品科学 > 食品安全中的农药残留问题
侵权投诉

食品安全中的农药残留问题

食品安全中的农药残留问题

摘 要:综述了食品安全范畴内的农药残留污染情况,论述了农药残留的现状及其危害、农药残留污染的原因、农药残留对食品安全的影响,分析了食品中农药残留的来源,最后有针对性地提出控制农药残留的措施和确保食品安全的对策。并对农药残留在食品安全中的问题作出了讨论。

关键词:食品安全;农药残留;危害;原因;控制措施;

近年来,各类食品安全事件威胁着人们的健康和生命,危及社会的繁荣和稳定。食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节,主要表现在以下几个方面:微生物、寄生虫等生物污染;环境污染;农用、兽用化学物质(如化肥、农药、兽药等)的残留;自然界存在的天然毒素;营养素不平衡;食品加工和贮藏过程中产生的毒素;食品添加剂的使用;食品掺伪;新开发的食品资源及新工艺产品;包装材料;人为过量饮酒等。其中由于农药特别是农药残留而引起的食品安全事件和进出口过程中的“绿色壁垒”问题越来越引起人们的关注。本文就农药残留及其对食品安全的影响进行简要概述,并提出相应的控制措施。

1 农药残留的现状及其危害

1.1 农药残留的现状

农药喷洒在作物上经过一定时间后,由于日晒、雨淋、风吹、高温挥发和植物代谢等的作用,药剂逐渐分解、减少,但不能全部消失,收获的农副产品上仍残留极少量的农药,长期食用或接触这种带有残留农药的农副产品对人畜所产生的毒性,称之为残留毒性,简称残毒。有的农药残留在土壤中需几年,甚至10 多年方能消失。我国是世界上最早使用农药防治病虫草害的国家之一,历史记载已有上千年的历史。当前我国农产品中的农药残留问题十分普遍且比较严重,几乎遍及各地各类作物,例如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、中草药等作物品种,都能普遍检出。下面以残留比较严重的蔬菜和水果为例,说明农药残留的现状。

蔬菜和水果是人们日常生活的必需品,却是农药残留最为严重的案例。近十几年来,我国蔬菜水果的种植面积和种植方式都发生了很大变化,连作面积大幅

第1页

猜你喜欢

返回顶部