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食堂管理每日工作日志怎么写

食堂管理每日工作日志怎么写 日期:20XX 年 XX 月 XX 日 工作内容: 1. 早餐准备工作:清洗灶台餐具、准备食材(米饭、面条、蛋 糕、蔬菜等),保持食材新鲜。 2. 用餐期间服务:及时回应客人需求,帮助客人排队取餐,确 保餐桌清洁、食材摆放合理,及时清理桌面垃圾。 3. 午餐制作:按照食谱准备菜品,确保菜品美味可口,加强卫 生意识,保证菜品口感及卫生符合卫生标准。 4. 清洁卫生:及时清理堂食区、厨房工作区和用餐区域的垃圾, 并定期对厨房和用餐区域进行彻底清洁和消毒。 5. 采购管理:根据食谱计划及时采购食材,严格审核食品的质 量与卫生情况,遵守采购政策和制度,确保采购过程合规并达到成本 把控的目的。 6. 其他工作:及时审核员工请假、调休等请假事宜,跟进员工 工作进展,规范员工的工作行为。

下一步计划: 1. 安排培训课程,加强员工卫生意识、服务意识和食品安全意 识。 2. 采购成本的优化,提高供应链管理的质量和效率。 3. 增强菜品的创新和时尚,提高食品工艺的专业性和市场竞争 力,满足客人的不断变化的需求。 责任人:XX 部门经理/食堂管理员 落实人:XX 工作人员

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